Οι μελιτζάνες είναι το καλοκαιρινό λαχανικό που μπορείς να μαγειρέψεις με πολλούς τρόπους. Είναι χαμηλές σε θερμίδες, πλούσιες σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά και κάθε συνταγή τους θυμίζει καλοκαίρι.
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα ταψί απλώνουμε μια λαδόκολλα.
- Πλένουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε στη μέση και κάνουμε διαγώνιες τομές με ένα μαχαίρι.
- Βάζουμε τη μελιτζάνα στο ταψί, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά.
- Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, τρίβοντας την ντομάτα και ανακατεύοντας τον χυμό της με τα υπόλοιπα υλικά.
- Αφαιρούμε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και με ένα πιρούνι πιέζουμε το εσωτερικό τους.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη φέτα και τις ελιές και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά περίπου.
- Σερβίρουμε προσθέτοντας αν θέλουμε ρίγανη, θυμάρι και πιπέρι.
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 1 ντομάτα μέτρια
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Ρίγανη
- Θυμάρι
