Αυτή η ομελέτα φούρνου είναι μια χορταστική και πεντανόστιμη εναλλακτική της κλασικής ομελέτας. Είναι ένα γεύμα πλούσιο σε λαχανικά και πρωτεΐνη, εύκολο, θρεπτικό και άκρως καλοκαιρινό.

Υλικά (για 6 μερίδες):

  • 8 αυγά
  • 2 μέτριες πατάτες,
  • 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 2 μέτρια κολοκύθια
  • 2 πιπεριές, ψιλοκομμένες
  • 500γρ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1 φλ σάλτσα ντομάτας
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ φλ γάλα 1,5%
  • Ρίγανη
  • Βασιλικός
  • Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180⁰C.
  2. Κόβουμε τα κολοκύθια και τις πατάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  3. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια.
  5. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τη σάλτσα ντομάτας, ρίγανη και βασιλικό και αφήνουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά.
  6. Περιχύνουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια με τη σάλτσα λαχανικών.
  7. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το γάλα με τα αυγά και τα προσθέτουμε στο ταψί.
  8. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε φέτα, ανθότυρο ή λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί.
5 7 ψήφοι
Αξιολόγηση
Εγγραφείτε
Ειδοποίηση για
guest
0 Σχόλια
Νεότερα
Παλαιότερα Με τις περισσότερες ψήφους
Ενσωματωμένα σχόλια
Δείτε όλα τα σχόλια

Διαβάστε Επίσης

Κέικ βρώμης χωρίς ζάχαρη

Εύκολο και γρήγορο κέικ βρώμης, πλούσιο σε πρωτεΐνη, χωρίς ζάχαρη, αλλά με υπέροχη γεύση! Εκτέλεση:

Διατροφικές συμβουλές για τον Μαραθώνιο

Η ημέρα του Μαραθωνίου πλησιάζει! Αν έχετε αποφασίσει να συμμετέχετε στον Μαραθώνιο της Κυριακής, εκτός από την προπόνησή σας, θα

Overnight oats με γλυκοπατάτα, σοκολάτα και φυστικοβούτυρο

Το overnight oats είναι η καλύτερη και πιο γρήγορη επιλογή πρωινού! Εκτός από πολύ υγιεινό και νόστιμο, είναι η καλύτερη