Ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο στοιχείο για τον οργανισμό μας. Η έλλειψή του είναι πολύ συχνή και εμφανίζεται κυρίως σε γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας, νέα παιδιά και εγκυμονούσες.
Ο σίδηρος υπάρχει σε 2 μορφές στα τρόφιμα, ως αιμικός και μη-αιμικός σίδηρος. Ο αιμικός σίδηρος προέρχεται από ζωικές τροφές και απορροφάται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό συγκριτικά με τον μη αιμικό σίδηρο που προέρχεται από φυτικής προέλευσης τρόφιμα.
Το κόκκινο κρέας, όπως είναι γνωστό, είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου. Δεν είναι όμως η μόνη! Αν λοιπόν δεν τρως κόκκινο κρέας, μπορείς να επιλέξεις εναλλακτικές πηγές σιδήρου στη διατροφή σου.
- Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, όπως το πορτοκάλι, η ντομάτα, οι πιπεριές, το λεμόνι,
- Κρέας, πουλερικά,
- Ψάρια.
Ταυτόχρονα, απόφυγε τον συνδυασμό τους με τροφές που περιέχουν:
- Ασβέστιο (όπως το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί),
- Πολυφαινόλες (καφές, τσάι, σοκολάτα, κόκκινο κρασί),
- Οξαλικό οξύ (σπανάκι, κακάο),
- Σόγια (τόφου, προϊόντα σόγιας).
Αν επιλέξεις φυτικές πηγές σιδήρου, για να αυξήσεις το ποσοστό απορρόφησης του σιδήρου τους, συνδύασε τες με:
- Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, όπως το πορτοκάλι, η ντομάτα, οι πιπεριές, το λεμόνι,
- Κρέας, πουλερικά,
- Ψάρια.
